起酥油和棕榈油的区别
起酥油和棕榈油的主要区别如下：来源不同：起酥油：起酥油是由棕榈油或其他油脂加工而成的。它并非仅由棕榈油构成，而是可以是多种油脂的混合物，且经过了精炼和紧急冷冻处理。棕榈油：棕榈油则直接来源于棕榈果的压榨，是一种天然植物油。
起酥油是由棕榈油或者是其他的油脂加工而成的，棕榈油则是制作起酥油的一种原料之一，并不是全部。起酥油中有可能和棕榈油的成分相同，也有可能是完全不同的成分。起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，这种是经过了紧急冷冻的油脂，棕榈油则是棕榈果压榨而成。
棕榈油在多数情况下优于起酥油。棕榈油的特点：棕榈油是一种植物油，它含有丰富的饱和脂肪，这使得它在高温下具有较好的稳定性，不易氧化变质。因此，棕榈油常被用于烹饪和食品加工中，能够保持食物的口感和风味。此外，棕榈油还具有较长的保质期，储存方便。
成分不同、营养价值不同。根据查询39问医生网得知，棕榈油是从油棕果实中提取的油，主要成分是不饱和脂肪酸。起酥油是一种混合物，主要成分是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
不是。棕榈油和起酥油有着明显的区别。棕榈油是从棕榈果肉中压榨出来的，起酥油是由精炼的动、植物油脂、氢化油或上述混合物制成，经过急冷捏合或加工而成。起酥油具有可塑性和乳化性等特点，在烘焙食品中常用于制作薯角、香酥点心等；棕榈油也可以用于烘焙，主要应用领域为食品加工业和生产肥皂等行业。
起酥油被冠上“断子绝孙”之名是因何而起?
起酥油被冠上“断子绝孙”之名起酥油，主要源于其可能含有起酥油的反式脂肪酸。 反式脂肪酸危害健康起酥油：部分起酥油在氢化加工过程中会产生反式脂肪酸。大量研究表明，反式脂肪酸摄入过多，会对人体健康产生诸多不良影响。
起酥油被叫做“断子绝孙”这种说法源于其可能存在的健康隐患被过度夸大。 反式脂肪酸问题：部分起酥油含有反式脂肪酸，这是在其氢化过程中产生的。反式脂肪酸进入人体后，会干扰正常的代谢。
起酥油被传“断子绝孙”这种说法源于其可能含有的反式脂肪酸。 反式脂肪酸危害健康：部分起酥油在氢化过程中会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸进入人体后，会干扰正常的代谢过程。长期大量摄入，会影响人体的激素水平，对生殖系统产生不良影响。
起酥油被称为“断子绝孙”这种说法是一种夸张且带有误导性的表述。 来源误解：起酥油本身是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。它常被用于食品加工，能让食物具有酥脆的口感。
酥油“断子绝孙”这种说法是毫无科学依据的谣言。这种谣言的流传可能有多种原因。其一，文化误解因素。酥油是藏族等一些民族生活和宗教仪式中常用的物品，对于不起酥油了解其文化内涵和用途的外人而言，可能因陌生而产生无端猜测和歪曲解读，从而编造出这类耸人听闻的说法。其二，信息传播误导。
起酥油是什么油
1、起酥油是一种常见的食用油，多用于蛋糕、膨化食品等食物的制作。起酥油就是油脂，起酥油的作用，就是可以让食物的口感，变得更加的酥脆。
2、起酥油（Shortening）是一种经过氢化处理的植物油或动物脂肪，通常呈固态或半固态。它的主要特点是具有较高的熔点和稳定性，能够在烘焙过程中保持形状，使烘焙食品更加酥脆、松软。起酥油的名字来源于其“缩短”面团中面筋纤维的能力，从而使成品更加酥松。
3、起酥油是一种特殊的油脂产品，通过精炼动植物油脂、氢化油或其混合物，并经过急冷和捏合处理而成，可以是固态或流动态油脂。以下是关于起酥油的详细解释：种类：起酥油的种类多样，根据来源可分为植物型、动物型和混合型。
4、起酥油：起酥油是由棕榈油或其他油脂加工而成的。它并非仅由棕榈油构成，而是可以是多种油脂的混合物，且经过了精炼和紧急冷冻处理。棕榈油：棕榈油则直接来源于棕榈果的压榨，是一种天然植物油。成分可能不同：起酥油：起酥油的成分可能因加工方式和所用原料的不同而有所变化。
5、起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油是从英文“shorten”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种质的油脂叫做“起酥油”。
起酥油被叫做“断子绝孙”背后有什么故事?
1、起酥油被叫做“断子绝孙”这种说法源于其可能存在起酥油的健康隐患被过度夸大。 反式脂肪酸问题：部分起酥油含有反式脂肪酸起酥油，这是在其氢化过程中产生的。反式脂肪酸进入人体后，会干扰正常的代谢。
2、起酥油被冠上“断子绝孙”之名，主要源于其可能含有的反式脂肪酸。 反式脂肪酸危害健康：部分起酥油在氢化加工过程中会产生反式脂肪酸。大量研究表明，反式脂肪酸摄入过多，会对人体健康产生诸多不良影响。
3、酥油“断子绝孙”这种说法是毫无科学依据的谣言。这种谣言的流传可能有多种原因。其一，文化误解因素。酥油是藏族等一些民族生活和宗教仪式中常用的物品，对于不起酥油了解其文化内涵和用途的外人而言，可能因陌生而产生无端猜测和歪曲解读，从而编造出这类耸人听闻的说法。其二，信息传播误导。
4、起酥油“断子绝孙”这种夸张称呼主要源于其可能存在的健康隐患认知。 反式脂肪酸问题：部分起酥油在氢化过程中会产生反式脂肪酸。
起酥油和黄油有什么不同?
1、起酥油和黄油都是常见的烘焙材料，它们在原料、营养成分以及可塑性等方面有所差别。具体分析如下：原料 起酥油：起酥油通常是经过氢化处理的转变油脂，可能来自部分氢化的植物油或动植物油脂混合物。黄油：黄油是由新鲜牛奶搅拌加工得到的上层浓稠状物体，经滤去部分水分后得到的固态油脂。
2、起酥油和黄油不一样哦，它们有以下这些区别：本质不同：黄油，我们通常说的Butter，是淡黄色的凝固油脂，是从牛奶中提取出来的。起酥油呢，则是一个更广泛的称呼，它是指在烘焙中能让产品变得酥脆或者分层的固态油脂。成分多样：黄油比较单一，就是牛奶中提取的油脂。
3、总结：起酥油是烘焙中不可或缺的油脂，主要用于提升食品的口感和结构，而黄油则更多用于增添食品的风味和 richness。两者在成分和用途上有所不同，但都能为烘焙食品带来独特的风味和质地。
4、黄油和起酥油是两种常用的油脂产品，尽管它们在食品加工中发挥着重要作用，但在使用和摄入时需注意适量。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，通过搅拌新鲜牛奶并滤去部分水分后得到。它因其丰富的营养价值而常被用作调味品，但含脂量较高，因此不宜过量食用。
5、黄油跟片状起酥油区别有：原料不同、制作工艺不同、色泽不同、口感不同、营养不同。原料区别。酥油是用牦牛奶或羊奶为主料制作而成，而黄油是用新鲜牛奶为主料制作而成，二者原料不同。制作工艺区别。
烧饼用起酥油的用法、用量
起酥油作为一种常用起酥油的食用油起酥油，在烘焙行业中有着广泛的应用起酥油，无论是面包、糕点还是油炸食品的制作，都能见到它的身影。使用起酥油时，其用量通常控制在5-15%之间，这个比例可以根据不同的食品种类和口感需求进行适当调整。
起酥油用量一般在5-15%都可以，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，还要加点酵母和面欣酥A才行。起酥油用法：油温要从低到高，最好以50并开始，待底层有一层液休油再开始逐渐加温，可保持油的耐用性。
做法：手抓饼皮静置一会解冻。用刀切成三份。每份在下半部分横着划三刀（见照片）。去皮切片。鸡蛋打散待用。将香蕉片摆在饼皮没划刀的一面上，刷蛋液。将划刀的一面向上折起，盖住香蕉片，用勺背压一下边。再刷上蛋液。另外两块饼皮用同样方法做好。
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本文概览：起酥油和棕榈油的区别 起酥油和棕榈油的主要区别如下：来源不同：起酥油：起酥油是由棕榈油或其他油脂加工而成的。它并非仅由棕榈油构成，而是可以是多种油脂的混合物，且经过了精炼和紧急...