湘鱼与鲥鱼的区别
两者形态不同。鲥鱼体长椭圆形鲥鱼，头侧扁鲥鱼，前端钝尖，口大、端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达眼后缘下方鲥鱼；香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小，背缘苍黑，两侧及腹部白色。
没有灭绝。在长江口下游常年产量为50万千克左右，1974年曾高产达155万千克。以后由于污水及水利工程（拦江筑坝）兴建，产卵场严重破坏，又加超强度鲥鱼的捕捞亲鱼和幼鱼，其资源量严重衰退，至1985年仅有3万千克。
著名风味菜有鲥鱼：无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。
什么是鲥鱼,它长什么样子?
下图为 鲥鱼 Tenualosa reevesii 鲥鱼，俗称 迟鱼、生鳓、三来、锡箔鱼 体长而侧扁鲥鱼，体被锯齿状的圆鳞。口大鲥鱼，端位，呈一斜裂，上颌正中有缺刻。眼位于头的前部两侧，脂眼睑发达，遮盖眼的一半，背鳍和臀鳍基部有很低的鳞鞘，胸鳍和腹鳍各具一列长腋鳞。
长江鲥鱼是一种洄游性鱼类，学名为Tenualosa reevesii，通常被称为迟鱼、生鳓或三来。 鲥鱼的身体呈长侧扁形，覆盖着带有锯齿的圆鳞。其口大且位于端位，眼睛位于头部两侧，具有发达的脂眼睑，能够覆盖眼睛的一半。 鲥鱼的背鳍和臀鳍基部有较低的鳞鞘，而胸鳍和腹鳍各有一列较长的腋鳞。
鲥鱼和鲞鱼（实际上是鳓鱼，江阴、无锡一带称“鲞鱼”）其实是两种长得很像，但是不同的两种鱼。主要区别在于鲥鱼的嘴较平，鳓鱼的嘴较上翘。而且鳓鱼的肉远没有鲥鱼那样肥美。如果不仔细观察，就会以为鳓鱼就是产卵后消瘦的鲥鱼。有些渔民因此有“去时为鲥，归为鲞（鳓）”的说法。
鲥鱼 ，体长椭圆形，侧扁。长约24厘米，大者达50厘米以上。头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄，上有细纹鲥鱼；无侧线，体侧纵列鳞41～47；横列鳞16～17。
鲥鱼和翘嘴鱼的区别
种类不同、形状不同。翘嘴鱼是一种淡水鱼，主要分布在中国的江河湖泊中，而鲥鱼是一种海水鱼，主要分布在北大西洋和太平洋的温带和寒带海域。翘嘴鱼的嘴部向上翘起，身体呈椭圆形，背部呈深绿色，腹部呈银白色，而鲥鱼的嘴部较长且尖锐，身体呈侧扁形，背部呈深蓝色，腹部呈银白色。
种类不同：鲥鱼是一种海水鱼，主要分布在北大西洋和太平洋的温带和寒带海域，翘嘴鱼是一种淡水鱼，主要分布在中国的江河湖泊中。
翘嘴鱼 翘嘴鱼肉质洁白细嫩，味道鲜美，深受消费者喜爱。翘嘴鱼在我国分布广泛，口感远胜于其他淡水鱼类。 刀鱼 刀鱼肉质细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，微香。刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，脂肪含量显著高于一般淡水鱼类。
黄唇鱼，属于近海暖温性稀有底层鱼类，主要栖息在海水与淡水交汇的河口海域。以小型鱼类、虾和蟹等大型甲壳类为食。主要分布在中国广东珠江口海域、浙江杭州湾舟山海域、福建闽江口泉州湾海域等。 松花江鳜鱼，别称翘嘴鱼，是中国四大名鱼之一，富含养殖价值。
苏州白鱼，学名为翘嘴红鲌，各地有不同的称谓，如翘嘴鱼、白丝等，我们这里称它为翘头鲢，您按照当地的叫法即可。在无锡，这里通常称为白鱼，是太湖三鲜之一。太湖三鲜包括白鱼、银鱼和白虾，因它们都呈白色而得名。太湖白鱼主要通过天然捕捞，除了繁殖期外，四季皆可捕获。
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希望本篇文章《鲥鱼鲥鱼怎么读》能对你有所帮助！
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